Massa Básica

- 1kg de batatas
- 1 gema de ovo
- Sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 250g de farinha de trigo só para dar liga
(aproximadamente)

Molho Primaverille:

- 1/2 cebola picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 tomates frescos picados sem pele e semente
- Folhas de manjericão a gosto
- 3 conchas de molho ao sugoModo de PreparoMassa básica - Gnocchi de batatas

Cozinhe as batatas na água e sal. Escorra a água e esprema as
batatas. Deixe esfriar. Misture a gema, o sal e coloque a farinha
para dar liga. Só coloque mais farinha se for necessário. Enrole
a massa em tiras e corte em cubinhos. Cozinhe em água fervente
com sal e algumas gotas de azeite. Quando os gnocchis subirem à
tona, tire-os rapidamente e passe em água fria.

Gnocchi de rúcula:

É a mesma receita do gnocchi de batatas, acrescentando à massa 1
xícara (chá) de rúcula picada. O modo de preparo é o mesmo.

Gnocchi de tomates secos

É a mesma receita do gnocchi de batatas, acrescentando à massa 1
xícara (chá) de tomates secos picados. O modo de preparo
permanece o mesmo.

Molho Primaverille:

Numa panela com azeite, leve ao fogo e puxe a cebola e os
tomates, as folhas de manjericão e o molho ao sugo. Deixe apurar.
Coloque o gnocchi no prato e jogue o molho por cima. Enfeite com
folhas de manjericão.